อาหารที่สามารถแช่แข็งได้
อาหารที่ซื้อสดสามารถแช่แข็งได้ตราบใดที่ไม่ใช่อาหารเหลว นี่คือรายการที่ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์:- พาสลีย์;
- ผักชี ;
- เครื่องเทศ;
- สัตว์ปีก;
- เนื้อ;
- ปลา ;
- ขนมปัง (ที่จะปิ้งในภายหลัง);
- ผัก (บรอกโคลีมะเขือบวบ ฯลฯ );
- ผลไม้ ;
- โยเกิร์ต ;
- ถั่ว;
- ผลไม้แห้ง (เม็ดมะม่วงหิมพานต์เฮเซลนัท ฯลฯ );
- ขิง ;
- ชีส ;
- ซุป ;
- พาสต้าสำหรับทำขนม
- ช็อคโกแลต.
อาหารต้องห้ามในช่องแช่แข็ง
อาหารอื่น ๆ ไม่สามารถแช่แข็งได้ด้วยเหตุผลหลายประการ:- ไข่สด: เปลือกของไข่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำมากของช่องแช่แข็งได้ เธออาจจะระเบิด ไข่ต้องแช่แข็งนอกเปลือกหรือเจาะ
- ชีสบางชนิดเช่น Camembert ต้องเก็บไว้ในที่โล่งมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ
- ผลไม้ที่มีน้ำขัง: เพื่อช่วยคงรสชาติไว้
- ครีมขนม: นมที่มีอยู่อาจทำให้เปรี้ยวได้
- การทอด: ในช่องแช่แข็งอาหารทอดจะแข็งตัว พวกมันจะอ่อนตัวลงเมื่อถูกความร้อน
- แครอท: เส้นใยที่เป็นส่วนประกอบจะอ่อนตัวลงรสชาติจะจืดชืดหรือขม
- มายองเนส: ใส่ในช่องแช่แข็งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและความเป็นครีมจะลดลง
- เครื่องเทศร้อน: พวกมันสูญเสียลักษณะฉุน
- มันฝรั่ง: เมื่อสัมผัสกับความเย็นแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและเม็ดจะพัฒนา
- มะเขือเทศ: มันกลายเป็นสีซีด
- กระเทียม: สามารถแตกหน่อได้เนื่องจากความชื้นและแสง
- หัวหอม: มีความเสี่ยงที่จะเกิดเชื้อราจากความชื้น
- อะโวคาโด: เช่นเดียวกับกล้วยมันจะสูญเสียรสชาติและสีดั้งเดิมและเปลี่ยนเป็นสีดำ
- แตงโมและแตงโม: เป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะสูญเสียคุณสมบัตินี้ไป
- ที่รัก: มันจะแข็งตัว
เวลาเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
อาหารในช่องแช่แข็ง ไม่มีส่วนประกอบที่เหมือนกันหรือคุณสมบัติเหมือนกัน ด้วยเหตุนี้เวลาในการจัดเก็บจึงแตกต่างกันไปสำหรับแต่ละครอบครัว:- ผักและผลไม้: 1 เดือนโปรดจำไว้ว่าช่วงเวลานี้จะลดลงหากไม่ได้เตรียมหวานหรือแช่แข็ง
- ไก่: 5 วันถ้าสุก 1 เดือนถ้ายังไม่หั่นและ 6 เดือนถ้ายังไม่สุกหรือหั่นเป็นชิ้น
- เนื้อ: 8 เดือน;
- เนื้อสับ: 3 เดือน;
- ปลา: 4 เดือน;
- อาหารก่อนปรุงและอาหารที่เตรียมไว้: 4 เดือน;
- ขนมปัง: 1 เดือน;
- ขนมอบและขนมอบ: 3 เดือน;
- เนยและชีสขูด: 3 เดือน
เคล็ดลับในการเก็บอาหารไว้ในช่องแช่แข็ง
อาหารบางชนิดต้องใช้วิธีการถนอมอาหารที่เข้มงวดเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติ:เราต้องหลีกเลี่ยงสิ่งนั้น อากาศเข้าสู่ซองหรือหีบห่อ. อาหารบรรจุสูญญากาศ จึงต้องไม่มีอนุภาคใด ๆ และความดันของถุงจะขัดขวางการไหลเวียนของอากาศภายใน สภาพสูญญากาศคือการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ดิบหรือสุก จึงได้รับการปกป้องจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ในการทำเช่นนี้นิยมใช้ ถุงเก็บของ เหมาะสม ภาชนะเหล่านี้ต้องไม่ซึมผ่านความชื้นและก๊าซ ในการทำให้ออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ว่างเปล่าจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อดึงอากาศโดยเฉพาะ ก่อนที่จะบรรจุอาหารเหล่านี้จำเป็นต้องล้างและหั่นบาง ๆ
โปรดจำไว้ว่าของเหลวแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับความเย็นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารจำนวนมากในช่องแช่แข็ง ดังนั้นขอแนะนำให้เลือกใช้ไฟล์ ช่องแช่แข็งที่ลึกพอ ในการซื้อเพื่อความสะดวกและไม่จำเป็นต้องละลายทุกอย่างในเวลาเดียวกันหากบรรจุภัณฑ์เกาะติดกัน
ของเหลือเพื่อแช่แข็ง จะต้องเย็นลง. หากยังร้อนอยู่อาจปล่อยไอระเหยและฟองอากาศออกมา ควรปิดด้วยพลาสติกแรปนอกเหนือจากบรรจุภัณฑ์
สำหรับการปฏิบัติจริงมากขึ้นจำเป็นต้อง ใช้ป้ายกำกับ ในแต่ละแพ็คเกจ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องป้อนไฟล์ วันที่แช่แข็ง เช่นเดียวกับชื่อที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้จะช่วยให้ตรวจสอบกำหนดเวลาการแช่แข็งได้ง่ายขึ้น
ก่อนใส่อาหารในช่องแช่แข็งจำเป็นต้องมีการเตรียมการบางอย่าง นี่คือวิธีการ:
- สำหรับผักนั้นขอแนะนำให้ ล้างและฟอกขาว เพื่อให้สามารถกักเก็บวิตามินไว้ได้สูงสุด
- สำหรับผลไม้นั้นควรล้างด้วยน้ำปริมาณมากและใช้ผ้าบิดออก แบคทีเรียจะถูกกำจัด. อย่างไรก็ตามควรใส่ในช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุด
- สำหรับปลาจำเป็นต้องใส่ไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 4 ชั่วโมงหลังจากจับได้ ปลาที่ซื้อจากคนขายปลาจะต้องเป็น บริโภคในวันเดียวกัน.
- ในการเก็บชีสควรห่อไว้ ฟิล์มพลาสติกบรรจุสูญญากาศเพื่อรักษารสชาติและกลิ่น
- ห้ามแช่แข็งอาหารใน a ภาชนะพลาสติกบางหรือบอบบาง. ซึ่งอาจแตกได้เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำมาก
- อาหารที่ละลายหรือแช่แข็งแล้วไม่ควรนำไปแช่แข็งอีกต่อไปเนื่องจากอาจทำให้เกิด พิษรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสุกแล้ว
- อาหารที่ซื้อแช่แข็งไม่ควรทิ้งไว้ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จำเป็นต้องใส่ไว้ในช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุดเพื่อให้โซ่เย็น
เคล็ดลับในการละลายอาหารอย่างถูกต้อง
ขอแนะนำให้ละลายอาหารใน ตู้เย็นหรือไมโครเวฟ (พร้อมฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็ง) เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของแบคทีเรียจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อง ปรุงอาหารทันที อาหาร (ปลาผักและผลไม้) เมื่อละลายแล้วในระยะสั้นอาหารบางชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ บางอย่างสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ในขณะที่บางอย่างต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเคารพอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ต้องใช้มาตรการเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อป้องกันการเป็นพิษและเพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งของเหลือ
