อาหารที่ไม่ควรแช่แข็ง
นี่คือรายการอาหารที่คุณไม่ควรใส่ในช่องแช่แข็ง:
- ไข่
ไม่สามารถใส่ไข่ในช่องแช่แข็งได้เนื่องจากเปลือกอาจแตกได้ หลังจากนั้น แบคทีเรียสามารถปนเปื้อนได้. เช่นเดียวกับมายองเนสซอสที่ทำจากไข่หรือไข่ที่ปรุงสุกแล้วเช่นไข่ลวก พวกมันจะออกมาเป็นรูพรุนเป็นยางหรือแข็งอย่างจริงจัง อย่างไรก็ตามไข่ขาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 4 เดือน
- หัว
หัวดิบเช่น รูตาบากัส, หัวผักกาด และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันฝรั่ง ต้องไม่แช่แข็ง เพียงแค่เก็บไว้ในที่มืดและห่างจากความร้อนเพื่อป้องกันการงอก การแช่แข็งจะเปลี่ยนปริมาณแร่ธาตุและทำให้สูญเสียสารอาหาร ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งการแช่แข็งจะเร่งอายุโดยการทำให้มันมืดลงและทำให้เนื้อมันเสียไป อย่างไรก็ตามมันฝรั่งปรุงสุกหรือหัวอื่น ๆ ที่คล้ายกัน แต่ปรุงสุกแล้วสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามเนื้อสัมผัสและรสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป
- ขนมปัง
ขนมปัง การเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะสูญเสียความกรอบเมื่อมันนิ่มลง นอกจากนี้ยังจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวกลางและจะสูญเสียรสชาติซึ่งจะทำให้มัน แทบจะกินไม่ได้. วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขนมปังคือก่อนอื่นให้นำขนมปังที่มีอายุการใช้งานยาวนานเช่นขนมปังจากประเทศแล้วห่อด้วยผ้า
- นมและอนุพันธ์บางส่วน
การแช่แข็งนมจะทำให้ สูญเสียความสม่ำเสมอตามปกติ. เช่นเดียวกับโยเกิร์ต หลังจากละลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะจับตัวเป็นก้อนและเป็นของเหลว
ชีส ไม่ควรเก็บสดหรืออ่อนไว้ในช่องแช่แข็งเช่นกัน หลังจากละลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะสูญเสียเนื้อสัมผัสบิดเบี้ยวและรสชาติเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตามชีสที่มีความชื้นต่ำสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
ครีมขนมซึ่งมักทำจากนมและบางครั้งก็มีไข่ด้วยไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ปฏิกิริยาทางเคมีนี้จะบีบให้พวกมันสูญเสียเนื้อครีม
ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างเหล่านี้จะเป็น ยังคงบริโภคได้หลังจากละลายน้ำแข็งแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติและความสม่ำเสมอ
- ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยน้ำ
ในขณะที่ผักและผลไม้บางชนิดสามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะสูญเสียเนื้อสัมผัสความแน่นและรสชาติหลังจากการละลาย นี่คือกรณีของผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และน้ำ:
- แตงโม
- แตง
- สตรอเบอร์รี่
- มะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่ง
- สลัด
- แตงกวา
- หัวหอม
- พริกไทย
- อาร์ติโช้ค
- มะเขือยาว
- หัวไชเท้า
- ผักกาดหอม
อย่างไรก็ตามการเตรียมที่ทำจากมะเขือยาวหรือมะเขือเทศปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้
การที่จะสามารถแช่แข็งผักเหล่านี้ได้นั้นก็คือ แนะนำให้ฟอกสีฟันนั่นคือการปรุงอาหารในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเบา ๆ เพื่อให้สียังคงความแน่นและสี จากนั้นควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษซับมันก่อนใส่ในถุงสดเพื่อการอนุรักษ์ที่ดีขึ้น เมื่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์เหล่านี้อาหารเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเกือบหนึ่งปี
- พาสต้า
เมื่อละลายแล้ว พาสต้าอ่อนตัวและเปียก. นอกจากนี้ยังสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ
- ข้าว
เช่นเดียวกับพาสต้าหลังจากละลายข้าวจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส ข่าวลือที่ว่าข้าวที่แช่แข็งช่วยเพิ่มรสชาตินั้นไม่เป็นความจริงอย่างสิ้นเชิง หลังจากแช่แข็งแล้ว ข้าวจะจืดชืดและแทบจะกินไม่ได้.
- อาหารแช่แข็งแล้ว
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารที่ผ่านการแช่แข็งแล้วและที่ละลายแล้วไม่ควรใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถปนเปื้อนได้ซึ่งเป็นอย่างมาก เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ.
- ซอส
ซอสที่แตกต่างกันแม้กระทั่งครีมคาราเมลก็ไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้ เช่นเดียวกับครีมขนมหวานหรือมายองเนสพวกเขาจะสูญเสียเนื้อสัมผัสรสชาติและไม่สามารถนำไปใช้ได้
- อาหารทอด
อาหารทอดเช่นเฟรนช์ฟรายกุ้งหรือบวบชุบแป้งทอดไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและมีแนวโน้มที่จะ กลายเป็นเพลี้ยแป้ง. อย่างไรก็ตามขนมอบบางอย่างสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
กฎทองของการแช่แข็ง
ควรคำนึงถึงคำแนะนำในการแช่แข็งเพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นและเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ:
- มันไม่จำเป็น อย่าแช่แข็งอาหารดิบที่ละลายแล้วเนื่องจากครั้งหนึ่งในช่องแช่แข็งแบคทีเรียที่ต้านทานความเย็นอาจปนเปื้อนและทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
- ขอแนะนำ ทำให้อาหารเย็นลงก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง. ความร้อนที่เกิดขึ้นอาจทำให้อุณหภูมิของช่องแช่แข็งสูงขึ้นและทำให้อาหารอื่น ๆ ละลายน้ำแข็งได้ ตามหลักการแล้วคุณควรวางอาหารที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นและบนจานเพื่อทำให้เย็นลงก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- สำหรับ ละลายอาหารควรใส่ไว้ในตู้เย็นหรือใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักพักก่อนใช้
- ควรบรรจุอาหารที่ต้องการแช่แข็งเป็นเวลานาน ถุงแช่แข็งพิเศษ. อาหารที่ต้องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ สามารถห่อด้วยถุงพลาสติกแบบสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าและทำให้อาหารไหม้
- ขอแนะนำให้ ติดฉลากอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อหยุดเพื่อให้สามารถจดจำได้ในภายหลัง ต้องระบุวันที่ของการแช่แข็งและลักษณะของผลิตภัณฑ์ด้วย
