ทำอย่างไรให้สมุนไพรของคุณอยู่ได้นานขึ้น?

โดยทั่วไปแล้วสมุนไพรเพียงไม่กี่หยิบมือก็เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติของอาหารได้ ถึงกระนั้นสมุนไพรเหล่านี้แทบจะไม่ได้ซื้อหรือเลือกเลยสมุนไพรเหล่านี้มักจะเหี่ยวเฉาหรือแห้งไป พวกเขาจะไม่สามารถใช้งานได้หลังจาก 24 ชั่วโมงหรือแม้กระทั่งในตอนท้ายของวัน เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีทำให้สมุนไพรคงอยู่และใช้งานได้นานขึ้น

อบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้แห้งตลอดทั้งปี

การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดสำหรับ รักษาคุณสมบัติของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมบางชนิด. วิธีการอนุรักษ์นี้ประกอบด้วย พืชที่ขาดน้ำ. แห้งกลิ่นของพวกเขาจะแข็งแกร่งและเข้มข้นมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วพืชที่มีใบทนหรือใบใหญ่ทั้งหมดจะปรับตัวให้เข้ากับการอบแห้งได้ดี เทคนิคนี้ทำให้โรสแมรี่ไทม์ออริกาโนใบกระวานและสมุนไพรอื่น ๆ มีรสชาติดีขึ้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้อบสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่ พวกเขาจะสูญเสียรสชาติสีและรูปลักษณ์ทั้งหมด ในการเก็บสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ได้นานถึงหนึ่งปีวิธีการอบแห้งมีสามวิธีดังนี้

ทำให้สมุนไพรแห้งตามธรรมชาติ

1. ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในน้ำเย็นเพื่อขจัดดินที่เกาะอยู่
2. ทำช่อดอกไม้เล็ก ๆ โดยมัดสมุนไพร หากมีสมุนไพรหลายชนิดขอแนะนำให้มัดเป็นช่อ ๆ
3. ติดตั้งเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก ๆ ในแนวนอนในที่มืดอบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทเพียงพอ ห้องใต้หลังคาเป็นสถานที่ที่เหมาะ ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงเพื่อให้กลิ่นของสมุนไพรยังคงอยู่
4. แขวนช่อดอกไม้บนเชือก ระวังแยกสมุนไพรออกจากกันเพื่อให้อากาศเข้าไปในแต่ละช่อได้
5. รอสักสองสามวัน 4 หรือ 5 วันเพื่อให้แห้งสนิท เวลานี้อาจขยายออกไปหากยังคงมีความชื้นให้สัมผัสได้ เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของสมุนไพรที่จะทำให้แห้ง
6. ใส่สมุนไพรหอมแห้งลงไป กล่องสุญญากาศ เก็บในที่มืด

ใช้เตาอบเพื่อทำให้สมุนไพรแห้ง

1. ค่อยๆทำความสะอาดอะโรเมติกส์โดยใช้น้ำเย็น
2. จากนั้นวางบนถาดอบที่เหมาะกับเตาอบ
3. ตั้งเตาอบให้ร้อน อุณหภูมิต่ำมาก ไม่เกิน 50 °เพื่อหลีกเลี่ยงการปิ้ง
4. วางสมุนไพรลงในเตาอบโดยเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ ความร้อนมากเกินไปอาจทำให้หายใจไม่ออก
5. รอให้สมุนไพรเปลี่ยนลักษณะ หากต้องการดูว่าแห้งเพียงพอหรือไม่ให้บดระหว่างนิ้วของคุณ หากแตกก็พร้อมที่จะถูกลบออก
6. เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในกล่องที่ปิดสนิท

สำหรับการเป่าแห้งด่วนด้วย ไมโครเวฟ :

1. ล้างอะโรเมติกส์และบิดออกเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. วางพืชปรุงแต่งไว้ระหว่าง กระดาษเช็ดมือสองแผ่น (ด้านบนและด้านล่าง) พร้อมชามขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำ
3. รอสักครู่สำหรับหญ้าขนาดใหญ่เพื่อให้หญ้าแห้งดี
4. นำออกและใส่ลงในไฟล์ เหยือกแก้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เก็บสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ในตู้เย็น

สมุนไพรสามารถอยู่ได้สองสามวัน สังเกตว่าความชื้นอยู่ พันธมิตรที่ดีที่สุดของพืชที่จะอยู่รอด. ทางเลือกสองทางในการรักษาความสดของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาสองสามวัน:

กลุ่มสมุนไพรเปียก

1. ดูเหมือนสมุนไพรที่ลำต้นจะออกเป็นช่อ
2. แช่ช่อดอกไม้ในชามหรือขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ
3. ปิดฝาขวดด้วย กระดาษอาหาร ;
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในสัปดาห์แรก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีนี้:

1. ใช้กระดาษเช็ดมือให้เปียกเล็กน้อย
2. จัดเรียงสมุนไพรที่สะอาดลงในกระดาษ
3. ม้วนกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้สมุนไพรหลุดรอด
4. วางไว้ในตู้เย็นที่กรอบ

โปรดใช้ความระมัดระวังจำเป็นต้องเปลี่ยนกระดาษเช็ดมือที่เปียกชื้นทุกวันเพื่อให้สมุนไพรได้รับการฟื้นฟูทุกวัน

นำสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมาแช่แข็ง

สมุนไพรใบอ่อนเช่นผักชีฝรั่งผักชีกุ้ยช่ายหรือทาร์รากอนควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นพวกเขาจะเก็บไว้ มากของรสชาติของพวกเขาแม้ว่าบางตัวจะไม่คงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง ในช่วงสองเดือนแรกหลังจากการแช่แข็งรสชาติของสมุนไพรปรุงแต่งจะไร้ที่ติ สมุนไพรหอมที่เก็บเกี่ยวสดใหม่มักจะนำไปแช่แข็ง รักษาความเข้มข้นของรสชาติ. เหนือสิ่งอื่นใดสิ่งสำคัญคือ ล้างสมุนไพรให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเศษและสิ่งตกค้างในดินอื่น ๆ มีสองวิธีในการเก็บสมุนไพรปรุงแต่งในการแช่แข็ง:

ใช้ถุงแช่แข็ง

1. สับสมุนไพรที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้อย่างประณีต นอกจากนี้ยังสามารถปล่อยให้อยู่ในสภาพธรรมชาติได้
2. บีบออกเพื่อป้องกันไม่ให้สมุนไพรจับตัวเป็นก้อน เปียกเกินไปพวกมันจะติดกันและแยกออกได้ยาก
3. ใส่สมุนไพรในถุงแช่แข็งและใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็ง

วิธีการทำน้ำแข็ง

1. สับหรือขูดใบและลำต้นของสมุนไพรที่เลือก
2. ใส่ลงในกล่องถาดน้ำแข็ง
3. เติมน้ำลงในกล่อง
4. วางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้มี ก้อนน้ำแข็งปรุงรส.

ด้วยเทคนิคการทาน้ำมัน

1. ผสมสมุนไพรและน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น ปริมาณน้ำมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสมุนไพรนั้น ๆ สำหรับสมุนไพรหนึ่งถ้วยให้นับหนึ่งในสี่ของถ้วยน้ำมัน
2. ผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งจากนั้นใส่ถุงแช่แข็งเพื่อความสะดวกในการใช้งาน

ทำเกลือปรุงแต่งเพื่อรักษาอะโรเมติกส์

เกลือปรุงแต่งเป็นส่วนผสมของเกลือและสมุนไพรปรุงแต่ง มีกลิ่นหอมมากเกลือที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่หลากหลาย การทำเกลือปรุงรสสูตรนี้ก็เป็นวิธีที่สะดวกเช่นกัน รักษาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม :

1. หั่นสมุนไพรให้ละเอียด เป็นไปได้ที่จะผสมหลาย ๆ
2. บดในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เทเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารเมื่อสมุนไพรบดดีแล้ว
4. กระจายส่วนผสมออกบนจานและปล่อยให้อากาศแห้งจนส่วนผสมแห้ง หากสมุนไพรที่ใช้มีกลิ่นหอมแห้งอยู่แล้วในขณะเตรียมขั้นตอนนี้ไม่บังคับ
5. โอนส่วนผสมไปยังขวดและปิดผนึก

ซื้อสมุนไพรปรุงรสใส่ขวด

สมุนไพรปรุงรสที่ปลูกในหม้อนั้นสะดวกมาก สดและเขียวอยู่ได้นานหลายเดือนหากได้รับการดูแลเป็นอย่างดี เพื่อให้พวกเขารดน้ำทุกวันและรับแสงแดดในปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็น ควรติดตั้งหม้อในที่ที่อากาศถ่ายเทได้ดี ถ้าจำเป็นก็แค่ รวบรวมปริมาณที่จำเป็น. สำหรับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเวลาที่ควรเลือกคือก่อนที่ดอกไม้จะปรากฏ ระวังอย่าให้ลำต้นขาดกะทันหันเพราะต้นไม้อาจหลุดออกจากหม้อได้